FRAISES
From: "Claudie Michel" <claudie.michel@fnac.net>
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4 bananes
300 g de fraises
100 g de sucre en poudre
1/2 l de crème fraîche fluide.
1 citron.
Lavez les bananes. Retirez-les de leurs peaux sans rompre celles-ci
Broyez la chair des bananes avec le jus de citron
Montez la crème fraîche en chantilly. Ajoutez le sucre en poudre
Mélangez le tout à la purée de bananes
Remplissez les bananes évidées et décorez-les de fraises équeutées.
Servir très frais.
Pour 6 personnes
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
 | 1L de lait |
| 250g de farine |
| 125g de sucre |
| 4 oeufs |
| 500g de fraises |
| 2 paquets de sucre vanillé |
| 5 cl de rhum |
| 30g de beurre |
Préparation :
Mettre le sucre dans une jatte, incorporer les oeufs un par un en remuant avec une cuillère en bois ainsi que la farine et le rhum. Délayer avec le lait très chaud.
Beurrer le moule, garnir le fond avec les fraises lavées et équeutées, les recouvrir avec la pâte.
Préchauffer le four (thermostat 7) et faire cuire le clafoutis 30 mn.
Saupoudrer en fin de cuisson le dessus de la pâtisserie avec du sucre vanillé.
Déguster tiède de préférence.
Nettoyez 2 kg de fraises, faites-les macérer 12 h avec 900 g de sucre par kg de fruits. Portez le tout à ébullition maintenez-la pendant 20 mn. Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots.
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1 kg de fraises, |
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500 g de kiwis, |
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le jus de 2 citrons verts, |
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1,250 kg de sucre en morceaux, |
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2 dl d'eau. |
Laver et équeuter les fraises. Peler les kiwis et les couper en rondelles au-dessus d'un récipient pour recueillir le jus. Dans la bassine à confiture, mettre le sucre, l'eau, le jus des kiwis, porter à ébullition. Dès que le sirop bout et forme des bulles à la surface, y jeter les fraises, faire cuire pendant 10 minutes en remuant souvent, avec précaution pour ne pas écraser les fruits. Retirer les fraises à l'aide d'une écumoire et mettre les kiwis dans le sirop, laisser cuire 10 minutes. Au bout de ce temps, remettre les fraises et ajouter le jus des citrons. Faire cuire encore 10 minutes ce mélange à feu doux en écumant si besoin est. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide (elles doivent prendre en gelée). Mettre en pots en présentant joliment fraises et kiwis, laisser refroidir complètement avant de couvrir.
1,5 kg de fraises, 500 g d'ananas tout épluché, 1,750 kg de sucre, 1 verre d'eau, 1 gousse de vanille.
Lavez les fraises. Equeutez-les. Epluchez l'ananas, ôtez le coeur fibreux, coupez la chair en petits morceaux. Mettez l'eau et le sucre dans la bassine. Portez à ébullition. Au bout de 2 à 3 mn d'ébullition, quand de petites perles brillantes éclatent à la surface (le sirop est au perlé), mettez les morceaux d'ananas. Faites cuire 10 mn. Ajoutez la gousse de vanille fendue puis les fraises. Laissez cuire encore 10 mn. Vérifiez la cuisson mettez en pots.
Préparation : 15 mn
Repos : 180 mn
Pour
2 personnes :
Ingrédients
| 1 barquette de fraises |
| 100 g de fromage blanc 0% |
| 1 blanc d'oeuf en neige |
| 1 feuille de gélatine |
| 2 galettes de riz |
| 1/2 citron |
| 1 sachet d'édulcorant vanillé |
| 1 feuille plastique (type intercalaire classeur) |
Préparation
Découper deux bandes dans la feuille plastique. Entourer la galette de riz. Découper les fraises en deux.
Ramollir la feuille de gélatine et l'incorporer dans le jus du citron avec un peu de zeste. Mélanger le tout avec le fromage blanc et le sucre. Tapisser le tour des galettes de demi-fraises et le fond de petits dés.
Mélanger délicatement le blanc d'oeuf avec le fromage blanc. Remplir les cercles et mettre au frais au moins 3 heures.
Décorer de quelques morceaux de fraises.
